Kırmızı Mercimek Köftesi Tarifi

Kırmızı Mercimek Köftesi Tarifi

Mercimek köftesi, geleneksel Türk mutfağının sevilen ve popüler bir lezzetidir. Genellikle bulgur, kırmızı mercimek, baharatlar ve doğal malzemelerle hazırlanan, genellikle vegan vejetaryen bir atıştırmalık veya ana yemek olarak tüketilen bir köfte çeşididir. Mercimek köftesini yaparken özenle seçilmiş malzemelerle adım adım ilerleyerek, en lezzetli sonuca ulaşabilirsiniz.

Geleneksel olarak, mercimek köftesi yoğurma ve şekil verme aşamasıyla öne çıkar. İçeriğindeki malzemelerin bir araya gelmesiyle, köfte kıvamını alır ve ardından istenilen şekil verilerek servise hazır hale getirilir.

Bu lezzetli yemek olan Kırmızı Mercimek Köftesi, farklı bölgelerde farklı şekillerde yapılabilir. Örneğin, Adana’da yapılan mercimek köftesi ile Hatay’da yapılan tarif arasında bazı farklılıklar olabilir. Bu da Türk mutfağının zenginliklerinden biridir.

Kırmızı Mercimek Köftesi Tarifi

Ebrunun Mutfagi

Bu sene en çok yapıp yediğim köfte :) Üzerine bir de limon sıkmaya görün beni. Eridi içim :) Çayın yanına, atıştırmalarda, misafir geleceği zaman yani her zaman şipşak :) Şipşak dediğime bakmayın, yapılışı kolay kolay olmasına da mercimeğin pişmesiydi bulgurun şişmesiydi derken az biraz süre uzuyor. İlk  denemem de biraz cıvıktı, fotoğraflamadım. Bu ikinci denemem, bu sefer kıvamı tutturdum :)

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 30 dakika dk

Pişirme Süresi 0 dakika dk

Toplam Süre 30 dakika dk

Kategori Ana Yemek

Mutfak Türk Mutfağı

Porsiyon 4 kişi

Kalori 150 kcal

Malzemeler

  

• 1 su bardağı mercimek
• 1/2  su bardağı ince bulgur (yarım su bardağı)
• 1 büyük baş kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytin yağı
• 1.5 yemek kaşığı biber salçası
• 1.5 yemek kaşığı domates salçası
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı 7 türlü baharat
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• isteğe göre pul biber
• 1 diş sarımsak
• 1 demet maydanoz
• 5 sap yeşil soğan

Talimatlar

 

• Mercimeğimizi 2 su bardağı suda çok az suyu kalana kadar pişiriyoruz. Suyunu nerdeyse çekmek üzereyken kapatıyoruz.
• İnce bulguru, suyunu çekmek üzere olan mercimeğimizin içine ilave edelim ve bir kere karıştırıp tenceremizin kapağını ve ocağın altını kapatalım. 30dk dinlendirelim.
• Kuru soğanı ince ince doğrayalım 1 çay bardağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavuralım.
• Soğanlarımıza biber ve domates salçasını da ekleyip 1-2 dakika daha kavuralım.
• Altını söndürdüğümüzde baharatlarımızı da ilave edip bir kere karıştıralım.
• Mercimeğimizi geniş bir kaba alıp, soğanlarımızı ve  doğradığımız bir diş sarımsağımızı üzerine ilave edelim, yoğuralım.
• Önceden yıkayıp suyunu iyice sarkıttığımız maydanozları ve yeşil soğanları da ince ince kıyıp içine ilave edelim.
• Sonra elimizle şekillendirelim servis yapalım.

Video

Notlar

Bulgurumuzu koyduğumuzda mercimeğin içindeki su ne çok fazla ne de bitmiş olmamalı. Bulgurumuzu ıslatacak kadar, ama ne çok kuru ne de çok içinde yüzdürmemeli.
Maydanoz ve soğanımızı önceden yıkayıp suyunu iyice sarkıtmamız daha iyi olacaktır. Çünkü sulu sulu doğradığımızda köftemizin içine ilave ettiğimizde köftemizin kıvamını bozabiliyor.
Oldu ki suyunu ayarlayamadınız, ya da bir şekilde köfteniz cıvık oldu. Telaş yapmayın. Duruma göre yarım su bardağı kadar sıcak suya 2-3 kaşık ince bulgur koyup şişmesini bekleyin, sonra köftenize ilave ederek yoğurun kıvamınızı yoğunlaştırmaya çalışın.

Etiket Mercimek Köftesi

Porsiyon Önerileri 

Yoğurt veya marullar ile servis edilebilir.

Yanında İyi Giden Tarifler

Kırmızı biber turşusu, cacık, zeytinyağlı yaprak sarma gibi mezelerle güzel bir ikili oluşturabilir.

Tarif ile ilgili Farklı Açıklamalar

 Bu tarif, vegan ve vejetaryen beslenenler için uygun bir seçenektir.

Tarif ile ilgili Farklı Öneriler

Baharatları kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Tarif Hakkında Ek Bilgiler

Kırmızı mercimek köftesi, protein ve lif bakımından zengin bir alternatiftir.

Servis Önerisi

Limon dilimleri ile servis yapabilirsiniz.

Besin Değerleri

• Protein: 8g
• Karbonhidrat: 25g
• Ağırlık: 5g
• Yağ: 3g
• Kolesterol: 0mg

Sıkça Sorulan Soru ve Cevapları

1. Kırmızı mercimek yerine başka bir mercimek kullanabilir miyim?
   Evet, yeşil mercimek kullanabilirsiniz.
2. Köfteleri buzdolabında ne kadar süre saklayabilirim?
   Hava almayan bir kapta, buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
3. Baharatları değiştirebilir miyim?
   Evet, baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
4. Pişirme gerektiriyor mu?
   Hayır, kırmızı mercimek köftesi pişirme gerektirmez.
5. Besin değerleri nedir?
   Her bir porsiyon kırmızı mercimek köftesi yaklaşık olarak şu besin değerlerine sahiptir: Protein 8g, Karbonhidrat 25g, Lif 5g, Yağ 3g, Kolesterol 0mg.